داستان ضمانت آهو قرن‌هاست که مضمون اصلی انبوهی از آثار هنری، مخصوصا نقاشی‌های قهوه‌خانه‌ای یا نگارگری‌های خاص بوده است. هنرمندان زیادی مثل محمد فراهانی، حسین همدانی یا برادران حمیدی، که کارهاشون به‌عنوان نمونه‌های مهم نگارگری و مخصوصا نگارگری قهوه‌خانه‌ای شناخته می‌شود، نقاشی این داستان را در کارنامه خود ثبت کرده‌اند.
اما مشهورترین نقاشی ضامن آهو اثر محمود فرشچیان است. چیزی که این اثر را متمایز می‌کند تلفیق اصول سنتی نگارگری، با مولفه‌های هنر کلاسیک غربی است که در آن هم جزئیات چیزها کار شده است و هم پرسپکتیو وجود دارد. بهره گیری از میراث ادبی و عرفانی حول مفهوم امام نیز باعث گیرایی و تازگی تابلو ضامن آهو شده است.
اما ضامن آهو فقط محصول فکر و خلاقیت یا حتی مهارت فرشچیان نیست، بلکه بیشتر مربوط به کشف و شهود شخصی اوست.